佐賀のご当地グルメ

「酒菜志波」（佐賀市、日本料理）

ミシュランガイド福岡・佐賀 2014特別版　☆一つ星のお店

「酒菜志波」（さかなしわ）（佐賀市、日本料理）

　お酒と野菜で「酒菜」、さかなと読む。海を連想させる店名は、ご主人の名字である「志波（しわ）」から名付けた。　「志波」は、佐賀藩にみられる姓で神埼町には志波屋（しわや）という地名も江戸時代からある。

上品な酒器がならぶ

　実家は、百年以上続く老舗の酒屋。　祖父の時代から魚屋も始め、仕出しなどを手掛けてきた経緯で、市場への出入りの権利をもつ。　佐賀市の有名日本料理店で修業をされたご主人が、毎朝市場で仕入れた旬の魚でその日のメニューが決まる。　自然環境がまったく異なる北の「玄界灘」と南の「有明海」、双方の海の恵みを選べる佐賀の地の利を活かして、新鮮で豊かな海の幸が食卓を飾る。

　お昼は「旬菜膳　1500円（税別）」～など。　夜の会席料理は、3000円、4000円、5000円（税別）などから選べる。来店には、必ず前日までに予約が必要だ。

お料理に合わせた日本酒や焼酎も揃える

会席料理

会席料理　4000円（税別）　平成26年7月23日
お料理の詳しい内容はこちらへ

お昼のお料理

刺身、煮物、揚げ物、酢の物、口取り（5品～7品）、小鉢、茶碗蒸し、ご飯（県産米）、お吸い物、デザート（2000円）

お店のご紹介

カウンター７席。落ち着いて食事ができる。

本館にお座敷が2室ある。

大広間やお座敷席がある別館入口

中庭を見渡せる大広間に続く回廊

数名のご会食から法事など８０名様程度まで入れるお座敷や大広間がある

ご主人志波啓太さん

今回、ミシュラン☆1つ星を獲得された「酒菜志波」のご主人にインタビューしてきました。
インタビューはこちらへ >

店舗データ
店　名	酒菜　志波
住　所	佐賀県佐賀市久保田町徳万４９９－１
電　話	0952-68-2063
営業時間	11:30～14:00 17:00～22:00
定休日	不定休

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